Die Scamorza ist eine ziemlich alte Käsesorte; sie ist die einfachere Variante des edleren Caciocavallo, ähnelt gleichzeitig aber dem Mozzarella-Fior di latte, mit dem Unterschied, dass von der Masse weniger Wasser aufgenommen wird, und so ein festerer und länger haltbarer Filata-Käse entsteht.
Lecker und einladend, natur, geräuchert oder mit Trüffeln wird die Scamorza von Hand in verschiedene Formen gebracht: ob als Bocconcini, Scamorza in Kegel- oder Flaschenform, ob als Kringel oder Zöpfe — immer ist die Scamorza ein authentischer, natürlicher Hochgenuss.
Pur mit einem Stück frischem oder geröstetem Brot oder zusammen mit Schinken oder Pilzen.
Der Name Scamorza kommt vom Verb scamozzare, was so viel bedeutet wie köpfen und tatsächlich wird beim Formen des Käses vom oberen Teil etwas Masse weggenommen, sodass der Käse aussieht wie geköpft.
I semistagionati sono:
100599 BOCCONCINI (g 50)
100598 BOCCONCINI AFFUMICATI (g 50)
100612 PIATTELLA (g 130)
100613 PIATTELLA AFFUMICATA (g 130)
100614 PIATTELLA TARTUFATA (g 130)
100601 SCAMORZE (g 250)
100601 SCAMORZE AFFUMICATE (g 250)
100611 SCAMORZE TARTUFATE (g 250)
100602 TRECCIONE (kg 1/3)
100606 TRECCIONE AFFUMICATO (kg 1/3)
100603 CIAMBELLA (kg 1/3)
100608 CIAMBELLA AFFUMICATA (kg 1/3)
100589 SILANO (kg 2)
100600 SILANO AFFUMICATO (kg 2)